Für heute Sonntag empfehlen wir einen Sonntagsbraten aus Gallowayfleisch direkt ab Hof.

Frau Trudi von Fischer hat ein Kochbuch mit 50 Rezepten für natürlich gezogenes Rindfleisch geschrieben.

Mit freundlicher Genehmigung von Frau von Fischer veröffentlichen wir jeden Wochentag einen Rezeptvorschlag aus dem exklusiven Kochbuch.

Das praktische und sehr schön bebilderte Kochbuch ist leider vergriffen.
Eine Neuauflage ist zur Zeit nicht vorgesehen.

 

 

 

Kochbuch

Schmorbraten mit getrockneten Tomaten
800g Hals vom Rind
100g getrocknete Tomaten

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Halbe Zwiebel gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

Thymian
700g Tomaten

Salz,Pfeffer aus der Mühle

Zitronenthymian zum Garnieren


Vorbereitung
Das Hals Stück in Faserrichtung mit einem schmalen Messer 3-4 Mal durchstechen und mit den getrockneten Tomaten füllen. Tomaten blanchieren, enthäuten, vierteln, entkernen und grob hacken.

Zubereitung
Das Fleischstück würzen, in der Schmorpfanne in Olivenöl im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 1 Stunde braten. Nach 30 Minuten wenden.
Zwiebel, Knoblauch und Thymian zufügen und einige Minuten mitdünsten. Die Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 90 Minuten weich schmoren.
Den Braten aus der Schmorflüssigkeit nehmen, tranchieren und warm stellen.
Die Sauce abschmecken, in einer vorgewärmten Platte anrichten, mit den Bratenstücken belegen und mit Zitronenthymian dekorieren.
Tipp: Mit gedünsteten Pimientos (kleinen Peperonis) servieren.